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おいしさのねっこ

カラビナフードワークス 代表 西川智之の美味しさの源流をもとめ。。。

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いかに自分の存在を消すか

ふと振り返るとスタッフ増えたなあ、とつくづく思う。

自分の役割はやはりスタッフ皆の人生が豊かになる
きっかけ作りだと思う。

あくまできっかけ。

豊かな人生を築き上げるのは本人。
何もかもお膳立てするつもりはない。

全然ない。
毛頭ない。

きっかけ作りをしっかりやっていこうと思う。


そうすれば、豊かな人生を送る飲食関係者が増え、
その目の前にいるたくさんのお客様が豊かになる。

そのために私はスタッフへのきっかけ作りをしている。
そんな意味では弊社はボトムアップ型企業かもしれない。

飲食店ってだいたい3つに分かれると思う。

・店主のキャラだけで売る店。
・料理にだけ目を向けた店。
・食をファッションとして売る店。

これがどれも間違っているとは思わないが、
私はこのバランスが大切だと思う。


特に私は自分のキャラをあまり前面に出さないよう心掛けている。
スタッフそれぞれが考え、形にして結果をみることが
成功体験につながるし、自信にもなる。

また、完全に出来上がったシステムで動くのも面白くないでしょ。
自分たちが作り上げ、それが組織として浸透し横のスタッフにも
影響を与えていく。
オーナー色たっぷりのトップダウンよりずっと面白いでしょ。

軌道修正は大変、道も反れるかもしれないが、きっとそれぞれが
力をつけていくと信じている。
  1. 2014/02/06(木) 10:28:58|
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Author:kfwboss
2005年 北堀江mothersを設立。
2010年 ENTRATA堂島OPEN。
2011年6月 ENTRATA茶屋町OPEN。
2012年7月 CRAFT BEER HOUSE molto!! OPEN。
2013年4月 BEER STAND molto!! OPEN。

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