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おいしさのねっこ

カラビナフードワークス 代表 西川智之の美味しさの源流をもとめ。。。

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道半ば

新店もようやくオープンしました。

6回目ですが、なかなか慣れませんね。
今回こそはキチンと準備して挑むぞ、と思っているものの
いつもバタバタの中のオープンです。

まだまだ道半ば。

スタッフに時間的、金銭的な余裕を持って欲しいと思えど
なかなか実現しない毎日。

どうすれば実現するのか毎日悩みます。

弊社は深夜営業はしません。

それは生活のリズムが狂ってしまうから。

でも、商売の秘訣は人の働いていない時に働くこと。
そこに旨みがあるのは周知ですが、それは避けたい。

だからこそ、もっと効率的にビジネスを展開しなければ
時間的余裕も金銭的余裕も生まれない。

突き詰めなければ。
汗かきます。
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  1. 2014/05/22(木) 02:21:40|
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プロフィール

kfwboss

Author:kfwboss
2005年 北堀江mothersを設立。
2010年 ENTRATA堂島OPEN。
2011年6月 ENTRATA茶屋町OPEN。
2012年7月 CRAFT BEER HOUSE molto!! OPEN。
2013年4月 BEER STAND molto!! OPEN。

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